Ptite Popotte

Ingrédients pour 6 personnes

- 1,2kg d’échine ou d’épaule de porc

- 2 oignons en dés

- 300ml de vin blanc sec

- un peu de bouillon

- sel, poivre

- un peu d’huile

- paprika

- curry

- 100ml de crème fraîche

Que fait-on ?

1. Faîtes à peine dorer la viande dans un peu d’huile puis ajoutez les oignons.

2. Saupoudrez des épices, ajoutez le vin et le bouillon jusqu’à hauteur de la viande.

3. Faîtes mijoter 20min à couvert.

4. Ajoutez la crème avant de servir.

Astuces

Hummmm ! Un vrai délice cette recette : simple et facile à préparer, elle est indémodable !

L’accompagner de semoule sera parfait pour ce plat en sauce.

Ingrédients

- 220g de sucre

- 180g de farine + 1cuil. pour le moule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de beurre + 5g pour le moule

- 3 œufs

- 190g de chocolat

- 1 poignée de noix de pécan

- 1 pincée de sel

Que fait-on ?

1. Faîtes chauffer le four à 180°.

2. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre (à la base, ils disent au bain marie, mais en fait dans une bonne casserole en téflon c'est impec)

3. Pendant que le chocolat fond, versez dans un récipient le sucre, et mélangez avec les œufs (en général dans les recettes, on dit qu'il faut que le mélange soit bien mousseux, mais là, il faut mélanger juste grossièrement).

4. Ajoutez le sucre vanillé (une astuce, pour eux qui ne veulent plus investir dans les sachets vendus dans le commerce : prendre un Tupperware, y mettre du sucre, et une gousse de vanille coupée en trois, et laisser le sucre s'en imprégner un peu avant utilisation : c'est top !).

5. Versez le chocolat et le beurre fondus, les noix de pécan, mélangez. 

6. Ajoutez la farine et la levure (tamisées si on veut être méticuleux), bien mélangez. 

7. Versez la préparation dans un plat beurré et fariné (assez large et pas trop haut), enfournez dans un four bien chaud et cuire 25 min à 180° jusqu’à ce que la croute soit dorée.

Astuces de Manou

Ingrédients pour 6 personnes

- 6 beaux morceaux de poulets (avec cuisse et sous-cuisse)

- 1 paquet de lards (soit environ 100g)

- 2 oignons

- 1 verre de vin blanc

- 1 tomate

- un peu de farine

- muscade

- sel, poivre

Que fait-on ?

1. Assaisonnez le poulet avec le sel, le poivre et la muscade.

2. Dans une sauteuse, faîtes revenir les oignons en morceaux, les lards et le poulet.

3. Ajoutez la tomate coupée en dés, puis le vin blanc. Saupoudrez d’un peu de farine.

4. Cuire environ 15 min sur feu moyen.

Astuces

C’est un plat familial peu connu de nos jours, mais qui me rappelle de très bons souvenirs d’enfance… Facile à réaliser, j’ai même conquis mon fiancé en lui faisant découvrir. Vous pouvez accompagnez le poulet de pommes de terre ou de semoule. Réchauffée, la viande sera encore meilleure !

Avant de servir, vous pouvez ajouter du persil, de l’estragon, et de l’ail haché.

Ingrédients pour 2 personnes (pour un moule de 20cm)

- 300g d’épinards frais, mais les surgelés fonctionnent bien aussi

- 200g de saumon (pavé)

- 1 pâte feuilletée

- 1 œuf

- 20cl de crème liquide (pour une version light crème 5% de matière grasse)

- 1/2 citron

- ciboulette ou estragon selon le goût

- 1 pincée de sel et poivre

Que fait-on ?

1. Bien laver les épinards, retirez les tiges.

2. Blanchir les feuilles d’épinards dix minutes à l’eau bouillante et salée.

3. Coupez le saumon en cubes de 1cm de côté.

4. Chauffez le four à 200° ; pendant ce temps, bien égoutter les épinards.

5. Réalisez votre appareil en mélangeant l’œuf, la crème et le jus du citron. Assaisonnez et ajoutez l’herbe de votre choix.

6.  Répartissez les épinards et les cubes de saumon dans le fond de tarte.

7. Ajoutez à la préparation votre appareil et enfournez 30min à 200°.

Astuces de Cécile

Dans une version light, cette tarte est très légère, elle permet de garder la ligne tout en se faisant plaisir…

Ingrédients pour 4 personnes

- 100g de petits beurres

- 100g de beurre

- 50g de sucre roux

- 700g de petits suisses

- 1 citron

- 4 œufs

- 200g de sucre blanc

Que fait-on ?

1. Commencer par préparer la croûte : émiettez les petits beurres puis ajoutez le sucre roux et le beurre. Travailler le tout pour obtenir une consistance sableuse.

2. Mettre la préparation dans un moule à manqué, en tassant bien la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’un fond de verre. Réservez au frais.

3. Pour la crème : mélangez les œufs et le sucre, puis rajoutez les petits suisses, le jus et le zeste du citron. Remuez avec un fouet.

4. Versez la crème dans le moule puis mettre au four à 150° pendant 50min.

Astuces de Manou

Pour émietter les petits beurres, les placez dans un sac congélation et massacrer le tout au rouleau à pâtisserie. Un moule à fond amovible facilitera le démoulage du gâteau.

Vous pouvez remplacer les petits suisses par du fromage blanc bien sec.

Pour la déco, placez de beaux fruits rouges sur le gâteau, ou alors un coulis de chocolat ou caramel…miam !

Ingrédients pour 4 personnes

- 3 courgettes

- 300g de viande hachée ou de chaire à saucisses

- 1 sachet de mozzarella (200g)

- 1 oignon

- fromage râpé

- chapelure

- huile d’olive

- sel, poivre

Que fait-on ?

1. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la viande. Salez, poivrer et réservez.

2. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles sans les éplucher.

3. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Pelez les tomates et concassez-les.

4. Mettez la moitié des courgettes dans le fond d'un plat à gratin, et saupoudrez de chapelure.

5. Ajoutez la viande, la mozzarella, et terminez par une couche de courgettes avec un peu de chapelure et de fromage râpé.

6. Versez un filet d’huile sur le plat.

7. Mettez au four à 160°C pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Astuces de Manou

Un peu de crème fraîche rajoutée entre chaque couche donnera un aspect plus onctueux mais un peu moins « gesund »…

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 belle botte de blettes

- 5 pommes de terre moyennes

- 1 paquet de tanches de bacon

- gruyère râpé

- sel, poivre

- muscade

Que fait-on ?

1. Faire bouillir deux grandes casseroles d’eau salée.

2. Coupez les blettes en tronçons moyens, les laver, jetez-les dans l’eau bouillante pour les blanchir une vingtaine de minutes.

3. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, les blanchir une dizaine de minutes, puis les égouttez.

4. Préparez une béchamel (environ ½ l), y versez les blettes bien égouttées, mélangez le tout.

5. Dans un plat à gratin, alternez une couche de bacon, une couche de blettes, une couche de pommes de terre. Salez et poivrez au fur et à mesure.

6. Recouvrir de gruyère râpé et enfourner une vingtaine de minutes à 160° jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Astuces

Rapide et simple à réaliser, cette recette est une bonne façon de faire manger des légumes à la gente masculine… (béchamel=beurre, + croûte épaisse de fromage fondu = hommes convaincus !!). En saupoudrant le plat de chapelure avant la cuisson, le fromage sera encore plus croustillant.
La béchamel maison est bien sûr meilleure (cf. recette dans ce blog) mais pour la ligne, vous pouvez la remplacer par de la crème épaisse allégée et ne mettre que des blettes dans le gratin.

Ingrédients pour 4 personnes

- ¼ d’ananas

- 1 banane

- 1 mangue

- 25cl de jus de litchi

- 1 doigt de rhum blanc

- 4-5 feuilles de menthe

- 3-4 glaçons

Que fait-on ?

1. Épluchez les fruits et les coupez en gros morceaux.

2. Mettre dans le blender les glaçons, les fruits, la menthe, le rhum et le jus de litchi.

3. Mixez puissance minimale durant 30s.

4. Mettre à puissance maximale environ 40s.

5. Servez, c’est prêt !

Ingrédients pour un moule de 30cm

- 200g de farine

- 100g de beurre

- 1 verre d’eau

- 1 pincée de sel

Que fait-on ?

1. Mettre la farine dans un saladier.

2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, une pincée de sel.

3. Malaxez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une consistance sableuse.

4. Ajoutez un peu d’eau.

5. Pétrir pour avoir une boule assez compacte, rajoutez de la farine si la pâte est trop collante.

6. Saupoudrez de farine le plan de travail et travaillez la pâte pour l’affiner avec un rouleau ; le tour est joué !

Astuces

Moins coûteuse qu’une pâte tout prête, la recette est simple mais surtout très rapide !! La pâte brisée s’utilise pour les recettes de quiches ou tartes.
Par manque de rouleau à pâtisserie, une bouteille en verre (apéritif ou vin) fera l’affaire (mais attention à la casse…).

Ingrédients pour 6 personnes

- 1kg de bœuf (si les morceaux sont trop gros, les détaillez en gros cubes)

- 1 boîte de champignons coupés

- 3 ou 4 carottes (une boîte pour gagner du temps)

- 2 oignons

- 1 boîte de lards (environ 125g)

- 1 verre de vin rouge ou blanc

- un cube de bouillon

- 1 bouquet garni

- un peu de farine

- sel, poivre

Que fait-on ?

1. Coupez les oignons en morceaux, et les carottes en rondelle ; faîtes-les revenir avec les lards dans une cocotte.

2. Ajoutez les morceaux de viande, faîtes dorer légèrement.

3. Saupoudrez de farine, salez et poivrez.

4. Ajouter le vin et le bouillon pour atteindre le niveau de la viande.

5. Déposez le bouquet garni et fermez la cocotte. Cuire sur feu doux pendant une heure et demi, deux heures.

6. 30min avant la fin du temps de cuisson, ajoutez les champignons.

Astuces

Accompagnez ce plat de pommes de terre ou alors de pâtes ou semoule. Pour un repas plus léger, ajouter une dizaine de carottes coupées (les fraîches seront meilleures, mais une boîte fait gagner du temps pour les plus pressés) à la moitié du temps de cuisson, ou au moment de réchauffez.